Papavero
Historia restauracji
PAPAVERO - KULINARNA PERŁA POZNANIA
Restauracja Papavero powstała w 2002 roku z pasji do doskonałej kuchni i sztuki gościnności na najwyższym poziomie. Serwujemy dania inspirowane klasyką kuchni europejskiej, ze szczególnym uwzględnieniem nowoczesnej interpretacji kuchni polskiej. Fundamentem naszej filozofii są: sezonowość, jakość składników oraz profesjonalna, dyskretna obsługa.
Nasza restauracja mieści się w zabytkowej kamienicy z 1890 roku, zaprojektowanej przez Rogera Sławskiego – jednego z najwybitniejszych architektów w historii Poznania. Ten secesyjny budynek, wpisany do rejestru zabytków, od dziesięcioleci pozostaje ważnym punktem na mapie miasta. W jego murach toczyło się życie kulturalne i społeczne Poznania – gościli tu zarówno mieszkańcy, jak i wybitne postaci świata sztuki, polityki i sportu.
Z POSZANOWANIEM TRADYCJI
Od ponad 23 lat tworzymy kuchnię opartą na rzemiośle, sezonowości i szacunku do produktu. Wszystkie dania powstają od podstaw w naszej kuchni – z najwyższej jakości składników, pozyskiwanych od sprawdzonych, lokalnych dostawców. W naszym menu znajdą Państwo kompozycje oparte na starannie wyselekcjonowanej dziczyźnie, regionalnych specjałach oraz świeżych warzywach, zmieniających się wraz z porami roku.
Na szczególną uwagę zasługuje nasza legendarna Kaczka z modrą kapustą i autorskimi pyzami, ręcznie wyrabianymi w naszej własnej pracowni – danie, które od lat stanowi kulinarną wizytówkę Papavero. Jako jedna z pierwszych restauracji w regionie, Papavero z dumą promuje wielkopolskie tradycje kulinarne, w tym m.in. serwowanie gęsiny z okazji Święta Niepodległości. To właśnie tutaj od lat wyznaczamy standardy gastronomii w Poznaniu, inspirując zarówno Gości, jak i kolejne pokolenia kucharzy oraz restauratorów.
LATA DOŚWIADCZEŃ
Restauracja Papavero to przede wszystkim zespół – doświadczeni profesjonaliści z pasją, którzy od lat współtworzą to wyjątkowe miejsce. Działamy nieprzerwanie od 2002 roku, a od 2010 roku naszą kuchnią kieruje Szef Kuchni Jakub Buchwald – mistrz rzemiosła kulinarnego, dla którego gotowanie to nie tylko zawód, ale forma artystycznego wyrazu. Jego specjalnością są mięsa, w szczególności dziczyzna i ptactwo, którym nadaje wyrafinowany charakter z poszanowaniem tradycji i sezonowości. Prywatnie Jakub jest pasjonatem wędkarstwa i właścicielem własnej, ekologicznej uprawy warzyw, które często trafiają na talerze naszych Gości – świeże, autentyczne i pełne smaku.
Nieodłączną częścią doświadczenia Papavero są nasi kelnerzy – związani z restauracją od wielu lat, znakomicie obeznani z naszą kuchnią, kartą win oraz historią lokalu. Nasi kelnerzy z przyjemnością dzielą się nie tylko rekomendacjami, ale i anegdotami z życia restauracji, tworząc atmosferę gościnności, która zostaje z Gośćmi na długo. Sławek, Waldemar, Dawid, Jan – te imiona to legendy w kelnerskim fachu.
NOWE WNĘTRZE, TA SAMA JAKOŚĆ
W 2018 roku restauracja Papavero przeszła gruntowną metamorfozę, która nadała jej współczesny charakter, nie tracąc przy tym ducha elegancji i gościnności.
Dzisiejsze wnętrze to połączenie klasycznej estetyki z nowoczesną formą – zachwyca ciemnozielonymi i złotymi akcentami, przytłumionym światłem, stylowymi lustrami oraz obecnością żywych kwiatów, które każdego dnia wprowadzają naturalny rytm do naszej przestrzeni. Część inspiracji właściciele lokalu zaczerpnęli z wizyt w zagranicznych restauracjach podczas ich rodzinnych wyjazdów.
To starannie zaprojektowana sceneria, która sprzyja zarówno intymnym spotkaniom, jak i wyjątkowym uroczystościom. Z radością powitamy Państwa w Papavero – miejscu, gdzie smak spotyka się z estetyką, a każda wizyta staje się doświadczeniem.