Produkty i dostawcy
Pasja jest fundamentem tradycji, a wyjątkowy smak wymaga czasu i cierpliwości.
W Papavero wierzymy, że tajemnica niezapomnianego smaku tkwi w starannie dobranych składnikach. Dlatego w naszej kuchni stawiamy na lokalne i regionalne produkty najwyższej jakości, pochodzące wyłącznie od sprawdzonych i zaufanych dostawców. Selekcjonujemy ich z najwyższą starannością, doceniając przywiązanie do tradycyjnych metod produkcji. To właśnie dzięki nim możemy zagwarantować świeżość i doskonałą jakość każdej serwowanej przez nas potrawy.
Nasze dania – z tradycją i z pasją
Każde danie, które trafia na Wasze talerze, powstaje od podstaw w naszej kuchni. Pyzy, pierogi i kluski wyrabiamy ręcznie, bazując na tradycyjnych recepturach i z dbałością o każdy, nawet najdrobniejszy szczegół.
Wszystko, co robimy, opiera się na autentyczności i budowaniu trwałych relacji:
Z producentami i dostawcami – osobiście ich poznajemy, odwiedzamy winnice, odkrywamy produkty i efekty ich ciężkiej pracy.
Z naturą – wybieramy ekologiczne i naturalne składniki, zawsze z szacunkiem dla środowiska.
Z Wami, drodzy Goście – wsłuchujemy się w Wasze opinie, rozmawiamy o Waszych upodobaniach i wierzymy w Wasze wyczucie smaku.
Dzięki temu nasze potrawy są nie tylko smaczne, ale także pełne serca i historii.
Nasza kuchnia to dialog – z tradycją, naturą i przede wszystkim z Wami.
Lokalne produkty – serce naszej kuchni
Nasze dania tworzymy w oparciu o składniki własnej produkcji oraz te zamawiane od zaufanych lokalnych i regionalnych dostawców. Dzięki temu oferujemy naszym gościom najwyższą jakość, świeżość i autentyczny smak.
Pieczywo
Każdy dzień w naszej kuchni rozpoczynamy od wypieku świeżego pieczywa. Powstaje ono z polskiej mąki z Młyna Ostrów Wielkopolski, co pozwala nam serwować naszym gościom pieczywo o wyjątkowym smaku i aromacie.
Warzywa i owoce – Gospodarstwo Rolne Bednarek
Warzywa, owoce i kiszonki wykorzystywane w naszych potrawach pochodzą z Gospodarstwa Rolnego Bednarek. Produkowane według sprawdzonych, rodzinnych receptur, gwarantują najwyższą jakość i niezapomniany smak.
Naturalne soki – Wiatrowy Sad
Soki tłoczone w Wiatrowym Sadzie powstają z owoców uprawianych w malowniczej dolinie rzeki Mrogi, niedaleko Parku Krajobrazowego Wzniesień Łódzkich. Są w 100% naturalne – bez dodatków konserwantów, wody czy cukru.
Kasze – Młyn Kopytowa
Ekologiczne kasze z Młyna Kopytowa stanowią podstawę wielu naszych tradycyjnych dań. Dzięki ich wysokiej jakości możemy podkreślać autentyczny smak naszych potraw.
Miód – Pasieka Janczarczyk
Rodzinna Pasieka Janczarczyk od ponad 50 lat tworzy miody na terenach Natura 2000 w Dolinie Noteci. Korzystamy z ich naturalnej słodyczy i aromatu, wzbogacając nimi nasze potrawy.
Przetwory – nasze letnie skarby
Każdego lata i jesieni przygotowujemy własne przetwory, które zamykamy w słoikach, aby móc dzielić się smakiem lata przez cały rok.
Ryby – Gospodarstwo Gosławice
Gospodarstwo Gosławice to miejsce z wieloletnią tradycją. Ryby z Gosławic hodowane są w warunkach maksymalnie zbliżonych do naturalnych, w krystalicznie czystej wodzie i bez GMO czy antybiotyków. To gwarancja ich świeżości i doskonałego smaku.
Alkohole – tradycja i wyjątkowy smak
Nasza karta alkoholi to starannie wyselekcjonowane propozycje, które łączą historię, kunszt i niepowtarzalny smak. Wspieramy regionalnych producentów, których pasja i tradycja widoczne są w każdym łyku.
Regionalne alkohole – smak tradycji
Piwo – Browar Gzub: Rzemieślnicze, niepasteryzowane i niefiltrowane piwa, warzone tradycyjnymi metodami, oferują bogactwo smaku i świeżość.
Wina – Winnica Folwark Pszczew; Wina z tradycyjnych odmian uprawianych w Pszczewskim Parku Krajobrazowym to kwintesencja lokalnego terroir.
Nalewki i wódki – Manufaktura Smarduch: Ręcznie tworzone nalewki i destylaty, leżakowane w gąsiorach i beczkach, to arcydzieła pełne smaku i aromatu, oparte na lokalnych owocach i ziołach.
Dzięki współpracy z lokalnymi dostawcami oraz naszej własnej produkcji, każdego dnia dzielimy się z Wami autentycznym smakiem natury i tradycji.
Nasza troska o środowisko – odpowiedzialność w każdym działaniu
W naszej restauracji przykładamy ogromną wagę do ochrony środowiska, realizując działania, które minimalizują nasz wpływ na naturę. Poprzez zrównoważone zarządzanie zasobami, promowanie ekologicznych rozwiązań i ograniczanie emisji szkodliwych substancji, staramy się sprostać wyzwaniom współczesnego świata.
Zrównoważona działalność
Lokalni dostawcy: Współpraca z lokalnymi producentami i wykorzystywanie sezonowych składników pozwala znacząco ograniczyć ślad węglowy związany z transportem i przechowywaniem żywności.
Efektywne zarządzanie odpadami: Segregujemy odpady, umożliwiamy ich ponowne wykorzystanie, a opakowania zbiorcze są zwracane naszym dostawcom. Staramy się również maksymalnie ograniczać bioodpady, tworząc z nich chipsy, lemoniady, syropy i garnisze.
Recykling oleju: Zużyty olej oddajemy do recyklingu, gdzie przekształcany jest w ekodiesel, surowce chemiczne lub paliwo do pieców olejowych.
Biodegradowalne opakowania: Wyeliminowaliśmy plastikowe opakowania na rzecz kompostowalnych, biodegradowalnych lub wielokrotnego użytku. Nasze słomki są wyłącznie papierowe.
Technologia w służbie ekologii:
Nowoczesne urządzenia kuchenne: Dzięki modernizacji ograniczyliśmy zużycie wody i energii.
Termomodernizacja: Usprawnienia w budynku, w tym modernizacja systemu klimatyzacji i automatyzacja oświetlenia, pozwoliły nam zmniejszyć zapotrzebowanie na energię aż o 30%.
Naturalne światło: Przeszklone przestrzenie zapewniają więcej światła dziennego i ciepła, ograniczając korzystanie z naturalnych źródeł energii.
Zaangażowanie społeczne i edukacja
- Dekalog zrównoważonego rozwoju: Przestrzegamy wewnętrznych zasad ochrony naszego środowiska, które wpływają na wszystkie aspekty naszej działalności.
- Szkolenia zespołu: Regularnie edukujemy się w zakresie oszczędzania energii, redukcji odpadów i minimalizowania marnotrawstwa żywności.
Świadome wybory dla Gości
- Promujemy menu wegetariańskie, sukcesywnie zwiększając ilość dań opartych na roślinach.
- Informujemy Gości o pochodzeniu składników i zachęcamy do świadomych wyborów, które wspierają zrównoważony rozwój.
Naszym celem jest nie tylko serwowanie wyjątkowych dań, ale również budowanie przyszłości, w której szacunek do natury idzie w parze z jakością i odpowiedzialnością. Dbamy o środowisko, inspirujemy i działamy, by codziennie stawać się lepsi dla Was i naszej planety.